Ayam Londo

Untuk 5 porsi

Bahan :
1 ekor ayam kampung
1 sendok teh garam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan merica putih, gerus kasar
1 sendok makan ketumbar, gerus kasar
1 sendok teh jintan
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
100 gram cabai rawit merah, iris
minyak goreng secukupnya, untuk menumis
400 ml santan encer, dari 1/2 butir kelapa parut
300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut

Bahan Bumbu, halus :
11 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
5 cm kunyit
4 cm jahe
2 cm kencur
2 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam londo :
1. Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, bentangkan hingga ayam terbuka. Lumuri dengan garam hingga merata.
2. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. Angkat.
3. Tumis lengkuas, merica, ketumbar,  dan jintan hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan matang.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan cabai, serai, daun jeruk dan daun salam, aduk. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan santan kental, masak di atas api kecil sampai kuah mengental dan ayam matang.
7. Ayam londo siap dihidangkan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*