Bebek Madura

Bebek Madura
Resep Bebek Madura

Untuk 4 porsi

Bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
2 sendok makan cuka masak
3 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 1/2 L air, untuk merebus
Minyak, untuk menggoreng

Bahan Bumbu, haluskan:
6 siung bawang putih
13 butir bawang merah
6 butir kemiri
4 cm jahe
3 cm kunyit
1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
2 sendok teh garam

Bahan Sambal rawit, goreng, tumbuk kasar:
13 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah, iris halus
3 butir bawang merah, iris kasar
1 sendok teh terasi
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya

Bahan Serundeng, aduk rata, sangrai:
200 gram kelapa setengah tua, parut
2 sendok makan kuah kuning
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bahan Pelengkap:
mentimun, secukupnya
tomat, secukupnya
daun selada, secukupnya

Cara Membuat Bebek Madura:

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga meresap selama 30 menit. Keluarkan bebek, cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap selama 30 menit.
3. Keluarkan bebek. Rebus bersama bumbunya hingga matang, angkat. Sisihkan bumbu. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan, angkat. Tiriskan bebek. Sisihkan.
4. Kuah kuning: Masak kembali sisa bumbu untuk merebus bebek hingga kental. Angkat. Buang ampasnya. Sisihkan.
5. Bebek Madura siap dihindangkan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*