Resep Bebek Madura

Bahan Bebek Madura :

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 2 sendok makan cuka masak
• 3 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 1/2 L air, untuk merebus
• Minyak, untuk menggoreng

• 6 siung bawang putih
• 13 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
• 2 sendok teh garam

• 13 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah, iris halus
• 3 butir bawang merah, iris kasar
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• minyak goreng secukupnya

• 200 gram kelapa setengah tua, parut
• 2 sendok makan kuah kuning
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

• mentimun, secukupnya
• tomat, secukupnya
• daun selada, secukupnya

Cara Membuat Bebek Madura :

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga meresap selama 30 menit. Keluarkan bebek, cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap selama 30 menit.
3. Keluarkan bebek. Rebus bersama bumbunya hingga matang, angkat. Sisihkan bumbu. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan, angkat. Tiriskan bebek. Sisihkan.
4. Kuah kuning: Masak kembali sisa bumbu untuk merebus bebek hingga kental. Angkat. Buang ampasnya. Sisihkan.
5. Bebek Madura siap dihindangkan.