Resep Bihun Kuah Udang Pedas

Bahan Bihun Kuah Udang Pedas :

• 1 sdt minyak sayur
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, potong 5 cm, memarkan
• 1 buah (200 g) tomat, buang bijinya, potong membujur 1/2 cm.
• 250 g jamur kancing segar, cuci, tiriskan, buang batangnya, iris tipis
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1 1/4 L kaldu udang
• 250 g udang kupas ukuran sedang, kerat memanjang, cuci
• 7 1/2 sdm nuoc mam nhi*)
• 3 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 100 g taoge, cuci, tiriskan
• 1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar 125 g bihun kering, rendam air panas, tiriskan
• 2 sdm irisan daun bawang bagian yang hijau, untuk taburan

Cara Membuat Bihun Kuah Udang Pedas :

1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah dan serai hingga layu.
2. Masukkan tomat, jamur kancing, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tomat layu.
3. Tuangi kaldu udang, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan udang, nuoc mam nhi, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata, masak hingga udang berubah warna.
5. Masukkan taoge dan merica hitam. Masak hingga taoge berubah warna.
6. Tambahkan bihun, didihkan sekali lagi. Angkat.
7. Sajikan panas, taburi dengan daun bawang.