Bubur ayam Sukabumi

Bubur ayam Sukabumi
Resep Bubur ayam Sukabumi

Untuk 10 porsi

Bahan-bahan :
200 gram beras
2 1/2 liter air kaldu ayam
2 1/4 sendok teh garam

Bahan Kaldu Ayam:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
2.800 ml air
2 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

Bahan Tumisan:
4 pasang ati ampela ayam, rebus, potong kotak
150 gram usus ayam, rebus, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica
200 ml air
minyak untuk menumis, secukupnya

Bahan Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar
2 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:
100 gram kerupuk kanji
10 buah risoles bihun
100 gram emping goreng
bawang merah goreng untuk taburan, secukupnua
1 tangkai seledri, iris halus untuk taburan

Cara membuat bubur ayam sukabumi:
1. Kaldu ayam : rebus ayam, daun salam, jahe, serai, dan air sampai matang. Ambil kaldu 2.600 ml . Angkat ayam. Goreng sampai berkulit. Suwir-suwir ayam.
2. Didihkan kaldu ayam dan garam. Tambahkan beras. Aduk sampai matang.
3. Tumisan : Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan usus ayam, ampela ayam,dan hati ayam. Aduk rata. Tambahkan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak hingga matang.
6. Hidangkan bubur bersama tumisan, ayam suwir, dan pelengkapnya.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*