Resep Bubur Ayam Sukabumi

Bahan Bubur Ayam Sukabumi :

• 200 gram beras
• 2 1/2 liter air kaldu ayam
• 2 1/4 sendok teh garam

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
• 2.800 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

• 4 pasang ati ampela ayam, rebus, potong kotak
• 150 gram usus ayam, rebus, potong-potong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica
• 200 ml air
• minyak untuk menumis, secukupnya

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, bakar
• 2 butir kemiri, sangrai

• 100 gram kerupuk kanji
• 10 buah risoles bihun
• 100 gram emping goreng
• bawang merah goreng untuk taburan, secukupnua
• 1 tangkai seledri, iris halus untuk taburan

Cara Membuat Bubur Ayam Sukabumi :

1. Kaldu ayam : rebus ayam, daun salam, jahe, serai, dan air sampai matang. Ambil kaldu 600 ml . Angkat ayam. Goreng sampai berkulit. Suwir-suwir ayam.
2. Didihkan kaldu ayam dan garam. Tambahkan beras. Aduk sampai matang.
3. Tumisan : Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan usus ayam, ampela ayam,dan hati ayam. Aduk rata. Tambahkan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak hingga matang.
6. Hidangkan bubur bersama tumisan, ayam suwir, dan pelengkapnya.