Resep Bujang Selimut

Bahan Bujang Selimut :

• 30 ml air
• 5 lembar daun pandan
• 5 lembar daun suji
• 1 tetes pewarna hijau muda
• 100 gram santan dari 1/4 butir kelapa
• 400 beras ketan, direndam semalaman lalu giling halus
• 25 gram tepung kanji
• 3/4 sendok teh garam

• 1/2 butir kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar
• 100 gram gula merah, disisir
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok teh tepung kanji
• 200 gram enteng-enteng kacang, dicincang kasar

Cara Membuat Bujang Selimut :

1. Isi: masak kelapa, gula merah, santan, dan -tepung kanji sambil diaduk sampai kalis. Tambah enting-enting, aduk rata. Sisihkan.
2. Turnbuk daun pandan dan daun suji. Tuang air. Remas-remas lalu saring 25 ml.
3. Rebus santan, air daun suji, dan pewarna garam sampai mendidih.
4. Tuang ke campuran tepung ketan dan tepung kanji, aduk sampai lembap.
5. Semprotkan air ke wajan anti lengket dia-meter 12 cm yang sudah panas sebanyak 2 kali. Ayakkan campuran tepung ketan. Semprot air satu kali lagi sampai agak lembap.
6. Sendokkan isi, panas-panas gulung.
7. CATATAN : Dadar tidak boleh terlalu lama di dalam wajan supaya tidak sampai renyah. Setelah renyah, dadar akan retak saat digulung.