Resep Buntut Panggang

Bahan Buntut Panggang :

• Buntut sapi 200 gram
• Mirepoix secukupnya
• Air 2500 ml
• Wadges potatoes 75 gram
• Tumis jamur, tomat, bombay 100 gram

SAUS

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Bawang bombay 1/2 buah
• Kemiri 3 butir
• Kunyit 2 cm
• Jahe 1 cm
• Kecap manis 3 sendok makan
• Santan kental 150 ml
• Merica 1/4 sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan

Cara Membuat Buntut Panggang :

1. Rebus buntut dengan 750 ml air hingga mendidih. Angkat dan buang airnya. Rebus kembali buntut dengan sisa air dan mirepoix hingga buntut lunak.
2. Sous: Haluskan semua bahan kecuali kecap dan santan. Panaskan minyak, tumis hingga harum.
3. Tambahkan santan dan kecap, masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan buntut, masak hingga mendidih dan kental. Angkat, pisahkan buntut dan sausnya.
5. Panggang buntut hingga
6. kecokelatan.
7. Angkat. Sajikan buntut dengan saus, Wadges potatoes, tumisan tomat, jamur dan bombay.