Resep Cake Lapis Mousse Stroberi

Bahan Cake Lapis Mousse Stroberi :

• 170 ml (10 butir) kuning telur ayam
• 50 ml (1 butir) putih telur ayam
• 100 g gula bubuk
• 40 g tepung terigu, ayak
• 90 g mentega, lelehkan

• 200 g stroberi, cincang kasar
• 1 sdm gula pasir
• 100 g krim keju
• 75 g gula pasir berbutir halus
• 20 g gelatin bubuk, larutkan dengan 50 ml air hangat
• 150 ml krim kental, kocok kaku
• 2 butir putih telur, kocok kaku
• 1/2 sdt esens stroberi*)

• 200 ml krim kocok bubuk, kocok bersama 150 ml air es hingga kaku
• 200 g stroberi ukuran sedang

• 100 g selai stroberi, masak hingga cair.

Cara Membuat Cake Lapis Mousse Stroberi :

1. Siapkan loyang bundar ukuran 21 cm x 3 cm, alasi dengan kertas roti, oleskan mentega hingga rata dan taburkan sedikit tepung terigu, ratakan. Sisihkan.
2. Cake: Kocok kuning telur bersama putih telur dan gula bubuk hingga kental dan mengembang. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
3. Tuangkan mentega cair, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C hingga berwama kuning kecokelatan dan matang. Angkat. Keluarkan dari loyang. Belah menjadi 2 bagian.Sisihkan.
4. Mousse stroberi: Masak stroberi bersama gula pasir di atas api sedang hingga stroberi layu. Angkat. Sisihkan.
5. Kocok krim keju, dan gula kastor hingga lembut. Tuangkan larutan gelatin, aduk rata. Sisihkan.
6. Masukkan krim keju dan krim kocok ke dalam putih telur kocok, aduk rata. Tambahkan stroberi cincang dan esens stroberi, aduk rata. Sisihkan.
7. Olesi permukaan 1 potongan cake dengan adonan mousse stroberi, ratakan. Tumpuk dengan potongan cake, tekan perlahan hingga rapat.
8. Olesi seluruh sisi cake dengan adonan olesan hingga terutup rata. Hiasi sekeliling cake dengan sisa bahan olesan membentuk pola renda dengan menggunakan kantong penyemprot kue bentuk lubang kecil.
9. Susun buah stroberi di dasar atas cake hingga tertutup rata. Olesi dengan selai stroberi hingga rata. Sisihkan hingga selai stroberi melekat.
10. Hiasi sekeliling pinggir atas cake dengan sisa bahan olesan menggunakan kantong penyemprot kue motif bintang.
11. Simpan dalam lemari pendingin hingga saat disajikan.
12. Potong-potong menurut selera. Sajikan.