Iga Kuah Santan Pedas

Iga Kuah Santan Pedas
Resep Iga Kuah Santan Pedas

BAHAN:
250 g iga sapi berdaging, potong-potong 4 cm
1 L air untuk merebus
minyak untuk  menumis
3 siung bawang putih, cincang kasar
7 butir bawang merah, iris halus
1 buah tomat merah, potong kasar
20 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
200 g terung hijau besar,kupas  kulitnya, belah 4 bagian, potong 3 cm
1 buah (300 g)  tahu putih besar, potong dadu 3 cm
3 batang daun bawang, potong 3 cm
2 buah cabai hijau besar, iris melintang tipis
2 sdt garam
1/2 Sdt merica bubuk
1 buah kaldu dadu sapi padat , siap pakai
1 butir (400 g) kelapa parut, peras menjadi 500 Ml santan encer dan 250 ml santan kental

Haluskan:
50 g cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat :
- Rebus iga sapi dalam panci berisi air selama 35 menit hingga iga sapi matang, empuk, dan air berkurang. Angkat.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah, aduk hingga layu. Tambahkan bumbu halus dan tomat, aduk rata. Masak hingga harum. Angkat.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga rebus, aduk. Tambahkan telur puyuh, terung hijau, dan tahu putih, aduk sebentar.
- Masukkan daun bawang, cabai hijau, garam, dan merica. Aduk rata. Tuangi santan encer, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan kaldu padat , aduk rata. Tuangi santan kental, aduk kern­bali hingga santan mendidih dan semua bahan matang. Angkat.
- Sajikan panas.

Untuk 7 porsi.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*