Resep Iga Kuah Santan Pedas

Bahan Iga Kuah Santan Pedas :

• 250 g iga sapi berdaging, potong-potong 4 cm
• 1 L air untuk merebus
• minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 7 butir bawang merah, iris halus
• 1 buah tomat merah, potong kasar
• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
• 200 g terung hijau besar,kupas kulitnya, belah 4 bagian, potong 3 cm
• 1 buah (300 g) tahu putih besar, potong dadu 3 cm
• 3 batang daun bawang, potong 3 cm
• 2 buah cabai hijau besar, iris melintang tipis
• 2 sdt garam
• 1/2 Sdt merica bubuk
• 1 buah kaldu dadu sapi padat , siap pakai
• 1 butir (400 g) kelapa parut, peras menjadi 500 Ml santan encer dan 250 ml santan kental

• 50 g cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai.

Cara Membuat Iga Kuah Santan Pedas :

1. Rebus iga sapi dalam panci berisi air selama 35 menit hingga iga sapi matang, empuk, dan air berkurang. Angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah, aduk hingga layu. Tambahkan bumbu halus dan tomat, aduk rata. Masak hingga harum. Angkat.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga rebus, aduk. Tambahkan telur puyuh, terung hijau, dan tahu putih, aduk sebentar.
4. Masukkan daun bawang, cabai hijau, garam, dan merica. Aduk rata. Tuangi santan encer, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan kaldu padat , aduk rata. Tuangi santan kental, aduk kern­bali hingga santan mendidih dan semua bahan matang. Angkat.
6. Sajikan panas.