Resep Iga Saus Barbecue

Bahan Iga Saus Barbecue :

• 2.400 g iga sapi berdaging
• 2 sdt garam
• 2 sdt merica hitam bubuk
• 10 g demi-glace powder, larutkan dengan 1L air
• 150 ml saus tomat
• 2 sdm gula pasir

Saus barbecue:

• 4 sdm minyak, untuk menumis
• 50 g bawang bombay, cincang halus
• 2 slung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm gula pasir
• 1 kaleng (425 g) pure tomat kalengan
• 1/2 sdm kecap inggris
• 1 sdt saus tabasco
• 2 sdt pasta mustard
• 100 g saus sambal botolan, siap pakai
• 200 ml air

Pelengkap:

• 600 g kentang goreng

Cara Membuat Iga Saus Barbecue :

1. Saus BBQ: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat. Sisihkan.
2. Lumuri iga sapi dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas, masukkan larutan demi-glace, saus tomat, gula, dan iga, aduk rata. Tutup dengan kertas aluminium•
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 200°C selama 2 jam hingga matang, angkat.
5. Oleskan saus barbecue pada iga sapi Yang telah matang.
6. Sajikan bersama pelengkap dan sisa