Jukut Urab

Eresep

Not Just Food

Oct. 8, 2025, 5:44 a.m. (11 months, 3 weeks)

Jukut urab adalah hidangan sayur rebus yang dicampur kelapa parut pedas, khas Pulau Bali yang segar namun beraroma gurih.

Bahan Jukut Urab :

• 100 gram kol rebus sebentar, potong 2x1 cm
• 1 ikat bayam rebus sebentar
• 6 lonjor kacang panjang potong 2,5 cm, rebus sebentar
• 100 gram taoge seduh air panas, tiriskan
• 4 sendok makan bawang goreng
• 3 buah cabai merah besar buang bijinya, iris
• 150 gram kelapa parut kasar, kukus
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu :

• 5 buah cabai rawit hijau
• 3 buah cabai merah besar buang biji
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 2 siung bawang putih iris
• 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, iris halus
• 1 cm kencur cincang
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Jukut Urab :

1. 1Tumis cabai rawit hijau, cabai merah besar, dan terasi sampai harum. Angkat dan haluskan.
2. 2Tambahkan bawang goreng, bawang putih, daun jeruk buang tulang daunnya, iris halus, kencur cincang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. 3Masukkan cabai merah, kelapa parut, dan air jeruk lemon. Aduk rata.
4. 4Campur kol, bayam, kacang panjang, taoge, dan bawang goreng. Aduk rata.
5. 5Tambahkan campuran kelapa. Aduk rata.
6. 6Jukut Urab siap disajikan.