Kambing masak Petis

Untuk 6 porsi

Bahan:
300 gram iga kambing, potong sesuai ruas, rebus 2 kali, buang airnya
50 gram usus kambing, potong-potong 3 cm, rebus 2 kali, buang airnya
5 lembar daun salam
1 sendok teh garam
2 sendok teh petis udang
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
4 buah kapulag, memarkan hingga pecah
5 butir cengkih
2 batang kulit kayumanis
5 sendok makan kecap manis
700 ml air
6 buah cabai rawit merah
7 sendok makan bawang merah goreng
250 ml air
minyak goreng, untuk menumis secukupnya

Bumbu, haluskan:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm jahe
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Kambing masak Petis:
1. Di dalam panci presto, campur iga kambing, usus kambing, daun salam, garam, dan air, aduk rata. Rebus hingga iga empuk kira-kira 30 menit.  Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, kapulaga, cengkih, dan kayumanis, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, petis udang, air, dan cabai rawit merah, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan kuah menyusut, angkat.
4. Kambing masak Petis siap dihidangkan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*