Resep Kentang Sambal Pengantin

Bahan Kentang Sambal Pengantin :

• 1 kg kentang tes
• 1 sdm garam larutkan dengan 2 liter air
• 2 sdm kapur sirih larutkan dengan 2 liter air Minyak untuk menggoreng
• 1 sdm cuka masak
• 100 g ebi kering, rendam air panas, tiriskan, haluskan, sangrai
• 25 g bawang merah goreng

• 15 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 butir kemiri sangrai
• 50 g gula merah
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Kentang Sambal Pengantin :

1. Kupas kentang, serut tipis memanjang bentuk korek api, rendam dalam air garam, remas-remas hingga lemas, tiriskan. Cuci bersih, tiriskan.
2. Rendam kembali kentang dalam air kapur sirih selama 15 menit, tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng kentang dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang berwarna kuning keemasan. Angkat. Ti¬riskan. Sisihkan.
4. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kentang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan cuka dan ebi sangrai, aduk rata. Ma¬sak hingga bumbu kering.
6. Masukkan kentang goreng dan bawang go¬reng, aduk hingga rata. Angkat. Biarkan dingin.
7. Sajikan.