Nasi Kuning Ala timur tengah

Untuk 10 porsi

Bahan :

100 ml minyak zaitun, untuk menumis*)
150 g bawang Bombay, cincang halus
200 g ayam, potong dadu 1 cm
50 g paprika hijau, potong dadu halus
3 batang serai, bagian putih saja
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt paprika bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
150 g beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
350 g beras
100 g almond keping
50 g kismis
900 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan papri¬ka, masak hingga layu dan ayam matang.
3. Masukkan serai, kunyit bubuk, paprika bubuk, garam, merica bubuk, aduk rata. Tambahkan be¬ras ketan putih, beras pulen, almond, dan kismi.
4. Tuangi air sambil aduk hingga rata. Masak hingga beras setengah matang dan air terserap habis. Angkat. Sisihkan serai.
5. Kukus nasi dalam dandang panas hingga ma-tang. Angkat.
6. Sajikan hangat.

*) Memanfaatkan aroma zaitun yang harum. Da-pat diganti dengan minyak sayur biasa.