Resep Ketan Isi Bungkus Cumi

Bahan Ketan Isi Bungkus Cumi :

• 750 gram cumi segar sedang, dibersihkan
• margarin untuk menggoreng

• 250 gram beras ketan, dikukus 10 menit
• 125 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam

• 125 gram daging sapi, dipotong kotak kecil
• 1 buah hati ampela ayam, di-rebus, dipotong kotak kecil
• 3 buah mata petai, diiris halus
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 150 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Ketan Isi Bungkus Cumi :

1. Tumisan: panaskan margarin. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan daging dan hati ampela. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan petai, garam, gula pasir, dan santan encer. Masak sampai ma-tang dan meresap. Angkat. Sisihkan.
3. Ketan: rebus santan kental, serai, daun jeruk, daun salarn, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan ketan kukus. Aduk sampai terserap. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Ambil cumi. Isi ketan sambil ditekan-tekan. Beni tumisan daging. Isi lagi dengan ketan sambil ditekan-tekan. Semat dengan lidi.
5. Kukus 5 menit dengan api sedang sampai matang. Angkat. Dinginkan.
6. Panaskan margarin. Goreng cumi di atas api sedang sampai kuning keemasan.
7. Potong-potong dan Sajikan.