Ketupat sayur lodeh kecombrang

Ketupat sayur lodeh kecombrang
Resep Ketupat sayur lodeh kecombrang

Bahan :
250 ml santan kental dan 1 L santan encer dari 1 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
50 gr ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, memarkan
3 buah kecombrang, iris menyerong 1 cm
350 gr kacang panjang hijau, potong-potong 3 cm
3 buah cabai hijau, potong melintang 1 cm
100 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang
250 g tetelan daging sapi, potong-potong 2 cm
10 butir telur puyuh rebus, kupas

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
2 sdm taoco
1/2 sdm terasi goreng
1 1/2 sdm gula merah, sisir halus
2 sdt garam

Pelengkap:
Ketupat nasi, siap pakai, potong-potong

CARA MEMBUAT :
- Didihkan santan encer, daun salam, lengkuas, serai, ebi, dan bumbu halus hingga bumbu matang dan harum. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan kecombrang, kacang panjang, cabai hijau, tempe, daging, dan telur puyuh, aduk rata. Masak hingga seluruh bahan matang dan santan mengental.  Angkat, sajikan bersama pelengkap.

Untuk 8 porsi
Kalori per porsi : 308

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*