Resep Mie Kuning Siam

Bahan Mie Kuning Siam :

• 12 ml minyak, untuk menumis
• 4 sendok teh taoco
• 50 g asam Jawa, rendam dalam 150 ml air, peras, saring
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1250 ml air
• 1/2 sendok teh kecap manis
• 2 sendok teh kecap asin
• 500 g mi kuning/telur basah, siram
• dengan air mendidih, tiriskan
• 500 g udang ukuran sedang, kupas, rebus
• 300 g tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm
• 100 g taoge, bersihkan
• 125 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong bentuk korek api

• 25 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan
• 10 butir bawang merah
• 8 butir kemiri
• 8 siung bawang putih

• 2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus
• 2 sendok teh bawang merah goreng
• 2 buah cabai merah, iris tipis

Cara Membuat Mie Kuning Siam :

1. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis 2 sendok teh bumbuhalus hingga matang. Tambahkan taoco, asam Jawa, gula pasir, garam danair, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.
3. Masukkan mi, udang, tahu dan taoge, mentimun, aduk rata. Angkat.
4. Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram kuahnya dan beri taburan. Sajikan