Nasi Ayam Hainan

Untuk 6 porsi

Bahan Nasi:
400 gram beras
550 ml kaldu ayam
2 siung bawang putih dimemarkan
2 cm jahe dimemarkan
2 sendok makan minyak wijen
3 sendok makan minyak goreng
2 1/2 sendok teh garam

Bahan Ayam Rebus:
1 ekor ayam
2 1/2 sendok teh garam

Bahan Ayam Rebus:
3 cm jahe, dimemarkan
1 sendok teh garam untuk olesan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
3 cm jahe dihaluskan untuk olesan
1 sendok teh garam untuk olesan
1 ekor ayam
1 sendok makan minyak wijen untuk olesan ayam
3 cm jahe dihaluskan untuk olesan
1.500 ml air
5 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah:
1.300 ml kaldu ayam dari rebusan ayam
250 gram labu siam dipotong kotak 2 cm
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Sambal:
1 siung bawang putih dicincang
1 cm jahe , dicincang
150 ml air
6 buah cabai rawit ditumbuk kasar
1 buah cabai merah ditumbuk kasar
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk purut
1 sendok teh kecap inggris

Bahan Saus Jahe:
150 ml kaldu ayam
1 1/2 sendok makan kecap ikan
1/2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
25 gram jahe

Cara membuat :
1. Nasi: tumis bawang putih dan jahe dalam campuran minyak goreng dan minyak wijen hingga harum.
2. Tambahkan beras, aduk rata. Oles minyak wijen.
4. Tambahkan kaldu dan garam. Diamkan hingga terserap. Kukus 20 menit hingga matang.
5. Ayam rebus: oles ayam dengan campuran jahe, minyak wijen, dan garam. Diamkan 30 menit.
6. Masukkan jahe, daun bawang, dan garam ke rongga ayam. Semat ujungnya dengan tusuk gigi agar tidak keluar.
7. Didihkan air, garam, dan gula. Masukkan ayam. Usahakan terendam. Setelah berubah warna, kecilkan api. Tutup panci, rebus 20 menit. Keluarkan ayam, lap kering dan buang bumbu di perut ayam.
8. Potong-potong ayam, hidangkan dengan kuah dan nasi.
9. Kuah: rebus air rebusan ayam. Tambahkan labu siam dan merica. Masak hingga labu siam matang.
10. Sambal: rebus cabai, bawang putih, dan jahe hingga mendidih. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan gula. Aduk rata. Angkat. Tambahkan air jeruk purut.
11. Saus Jahe: tumis jahe hingga harum. Tambahkan kaldu, masak hingga mengental. Angkat. Saring 50 ml, tambahkan kecap ikan, aduk rata.
12. Hidangan lezat ini siap disajikan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*