Nasi goreng santan dan udang

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 486 kal

BAHAN:
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
5 buah cabai merah, iris serong tipis
500 g udang ukuran sedang, buang kulit, sisakan ekor, belah punggungnya
2 sdm gula palem
6 sdm kecap ikan thailand
1.200 g nasi
10 lembar daun jeruk purut, iris tipis

Bumbu, haluskan:
5 buah cabal kering, rendam air panas
7 butir bawang merah, iris tipis
7 siung bawang putih, iris tipis
5 cm lengkuas, cincang halus
3 batang serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
1 sdt akar daun ketumbar cincang
1/2 sdt garam
1/2 sdt terasi, bakar

CARA MEMBUAT:
• Masak santan hingga keluar minyak pada permukaannya. Masukkan bumbu halus dan cabai, masak hingga harum. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warns.
• Bubuhi gula palem dan kecap ikan. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental. Masukkan nasi dan daun jeruk. Aduk rata. Masak terus hingga kuah habis. Angkat.
• Sajikan hangat.