Resep Nasi Liwet

Bahan Nasi Liwet :

• 460 gram beras
• 1.150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 4 lembar daun salam
• 1/2 sdm garam
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1/2 ekor ayam
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 2 sdt gram gula merah, sisir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar butiran, disangrai
• 2 butir kemiri, disangrai

• 8 butir telur ayam ukuran kecil
• 10 lembar daun jambu biji
• 10 lembar daun jati
• 15 buah kulit bawang merah
• 2.000 ml air
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun salam

• 1 buah labu siam, dipotong korek api
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring
• 13 buah cabai rawit merah utuh
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 siung bawang putih, diiris halus
• 2 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

• 5 putih telur, dikocok lepas
• 3/4 sdt garam
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Liwet :

1. Nasi liwet : rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan hingga mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak hingga matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk hingga pulen dan matang.
2. Ayam suwir ungkep,  aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak hingga matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Didihkan lagi kuahnya. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan sisa bumbu hingga kental untuk areh. Sisihkan.
4. Telur pindang,  rebus semua bahan hingga matang. Ketuk-ketuk hingga retak. Rebus lagi hingga kecokelatan.
5. Sayur labu siam, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah hingga harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk hingga layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk hingga mendidih.
6. Telur areh, kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus sambil sesekali diaduk hingga telur agak bergumpal. Angkat.
7. hindangkan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, sayur labu siam, telur areh, dan disiram areh. Taburi bawang merah goreng.