Resep Laksa

Bahan Laksa :

• 5 buah ketupat, dipotong-potong
• 150 gram taoge, diseduh
• 250 gram udang, dikupas, direbus
• 100 gram bihun, diseduh
• 10 tangkai kucai, dipotong 2 cm
• 5 batang daun kemangi, dipetiki daunnya
• 5 butir telur, direbus

• 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 100 gram kelapa kasar, disangrai hingga kering, diblender halus
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 6 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

• 3 cm temu mangga
• 5 cm kunyit, dibakar
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, disangrai
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar butiran, disangrai
• 1 sdt ebi, diseduh, disangrai
• 1/4 sdt jintan

• 4 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt cuka
• 3 butir kemiri, disangrai
• 100 ml air panas

Cara Membuat Laksa :

1. Kuah : tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.
3. Sambal : blender cabai rawit, cabai merah, dan kemiri hingga halus, tambahkan air panas, garam, gula pasir, dan cuka. Aduk rata.
4. Tata ketupat, bihun, taoge, udang, telur rebus, kemangi, dan kucai. Siram dengan kuah panas.
5. Hidangkan dengan sambal