Laksa

untuk 5 porsi

Bahan-bahan :
5 buah ketupat, dipotong-potong
150 gram taoge, diseduh
250 gram udang, dikupas, direbus
100 gram bihun, diseduh
10 tangkai kucai, dipotong 2 cm
5 batang daun kemangi, dipetiki daunnya
5 butir telur, direbus

Bahan Kuah:
1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
100 gram kelapa kasar, disangrai hingga kering, diblender halus
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
6 cm lengkuas, dimemarkan
3 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 1/4 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
3 cm temu mangga
5 cm kunyit, dibakar
2 cm kencur
2 cm lengkuas
3 butir kemiri, disangrai
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar butiran, disangrai
1 sdt ebi, diseduh, disangrai
1/4 sdt jintan

Bahan Sambal:
4 buah cabai rawit merah
6 buah cabai merah keriting
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka
3 butir kemiri, disangrai
100 ml air panas


Cara membuat:
1. Kuah : tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.
3. Sambal : blender cabai rawit, cabai merah, dan kemiri hingga halus, tambahkan air panas, garam, gula pasir, dan cuka. Aduk rata.
4. Tata ketupat, bihun, taoge, udang, telur rebus, kemangi, dan kucai. Siram dengan kuah panas.
5. Hidangkan dengan sambal

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*