Nasi Merah Berbumbu

Bahan:
2 sdm minyak sayur
8 butir bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
5 batang kencur muda, iris halus
1 sdt bumbu gulai, siap pakai
200 g daging ayam, potong kecil
300 g beras merah yang sudah disosoh, cuci bersih, tiriskan*)
250 ml santan encer
75 g kacang polong beku
50 g kismis

Taburan:
1 sdm daun ketumbar cincang
1 sdm bawang putih goreng
2 sdm kacang tanah kupas sangrai

Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah /tan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kencur, bumbu gulai, dan daging ayam. Aduk hingga daging ayam matang.
- Tambahkan beras merah, aduk rata.
- Tuangi santan encer, masak hingga mendidih dan santan habis.
- Masukkan kacang polong dan kismis. Aduk rata. Angkat.
- Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
- Angkat.Taburi bahan taburan dan sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Pilih beras merah yang sebagian kulit arinya sudah dikupas agar rasanya tidak terlalu keras/liat.