Resep Pecel Terong Bersantan

Bahan Pecel Terong Bersantan :

• 200 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 butir Telur ayam rebus , kupas
• 6 buah Terong ungu , panggang hingga matang dan buang kulitnya
• 1 sendok makan Air asam jawa
• Daun kemangi secukupnya

• 8 buah Cabai rawit
• 3 buah Cabai merah
• 3 siung Bawang putih
• 3 butir Kemiri , sangrai
• 2 cm Kencur , kupas
• Garam secukupnya

Cara Membuat Pecel Terong Bersantan :

1. Rebus santan bersama bumbu halus di atas api kecil sambil diaduk.
2. Masukkan telur rebus dan terong. Tekan telur dan terong hingga agak pecah tetapi tidak hancur
3. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Angkat. Taburi daun kemangi di atasnya.
4. Pecel terong bersantan siap dihidangkan.