Resep Pepes Ikan Mas Pedas

Bahan Pepes Ikan Mas Pedas :

• 5 ekor ikan mas
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 200 gram serai, memarkan untuk alas
• 500 ml air untuk merebus
• 5 tangkai kemangi, dipetiki
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 5 lembar daun satam
• minyak goreng secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan bumbu halus :

• 6 buah cabai merah keriting
• 300 gram bawang merah
• 60 gram bawang putih
• 6 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai, ambil putihnya

Cara Membuat Pepes Ikan Mas Pedas :

1. Lumuri ikan mas dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Ambil bumbu halus. Tambahkan ragi instan, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh gula pasir, dan minyak goreng. Aduk rata. Lumuri ke atas ikan mas.
3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan mas yang sudah dilumuri bumbu. Tuang air secara bertahap. Masak dengan api kecil sampai meresap. Sisihkan sisa bumbu.
4. Tata daun kemangi, daun bawang, dan cabai rawit merah di atas daun pisang.
5. Letakkan ikan mas. Beri sisa bumbu. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
6. Bakar hingga harum.
7. Pepes ikan mas pedas siap dihidangkan.