Resep Puding Gula Malaka

Bahan Puding Gula Malaka :

• 750 ml susu evaporated
• 175 g gula aren, sisir
• 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
• 150 ml air
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 kuning telur ayam kampung, kocok lepas
• 1 buah kelapa kopyor, keruk kasar daging buahnya

• 2 sdm tepung maizena
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa, kupas kulit arinya, parut
• 75 g gula pasir
• 1/4 sdt garam.

Cara Membuat Puding Gula Malaka :

1. Rebus susu dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat, Baring, dan biarkan uapnya hi-lang. Sisihkan.
2. Rebus agar-agar, air, garam, dan daun jeruk di atas api sedang hingga mendidih.
3. Ambil 50 ml adonan agar-agar, campur de­ngan kuning telur, aduk. Tuangkan kembali ke dalam adonan agar-agar, aduk rata. Didihkan kembali.
4. Tambahkan kelapa kopyor, aduk sekali lagi. Angkat, tuang adonan agar-agar ke dalam cetakan bervolume 1000 ml yang sudah dibasahi air. Dinginkan. Simpan dalam lemari pendingin hingga membeku. Sisihkan.
5. Saus: Larutkan maizena dengan 2 sdm santan, sisihkan.
6. Masak sisa santan, gula, dan garam hingga gula larut. Tuangkan larutan maizena. Masak hingga matang dan kental. Angkat, dinginkan.
7. Sajikan puding bersama sausnya.