Puteri mandi

BAHAN KULIT:
Tepung ketan 125 gram
Tepung tapioka/kanji 2 sendok makan
Garam secukupnya
Gula halus 2 sendok makan
Air hangat + 100 ml
Air biasa secukupnya
Pewarna makanan merah, kuning dan hijau secukupnya

BAHAN ISI:
Kelapa sedang parut 100 gram
Gula merah 50 gram, sisir
Garam secukupnya
Air 50 ml
Daun pandan 1 lembar

Bahan SAUS:
Santan 250 ml dari 1/2 butir kelapa
Tepung beras 2 sendok teh
Tepung tapioka/kanji 2 sendok teh
Garam secukupnya
Gula pasir 4 sendok makan
Daun pandan 1 lembar

CARA MEMBUAT:
- Isi: Masak air, gula merah, garam, dan daun pandan hingga gula larut. Angkat dan Baring. Campur air gula dengan kelapa parut, masak diatas api kecil sambil diaduk hingga air habis. Angkat dan dinginkan.
- Bentuk adonan bulat kecil, sisihkan.
- Kulit: Campur tepung ketan, tapioka, garam, dan gula halus, aduk rata.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan tiap bagian dengan satu jenis pewarna (merah, kuning, hijau) dan aduk rata.
- Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, dan isi bagian tengahnya dengan bahan isi. Bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.
- Didihkan air, masukkan bulatan adonan berwarna kuning. Masak hingga matang dan terapung. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk adonan berwarna hijau dan merah.
- Saus: Campur semua bahan, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
- Atur bulatan warna kuning, hijau, dan merah secukupnya dalam piranti saji. Tuang saus secukupnya.
- Sajikan segera.

UNTUK 8 PORSI