Rabeg

Rabeg
Resep Rabeg

Selain sate bandeng satu lagi masakan khas dari Banten, yaitu rabeg, dengan bahan utama dari jeroan kambing, dengan kuah hampir mirip dengan semur, bagaimana cara membuatnya, berikut resepnya :

untuk 4 porsi

Bahan :
200 gram usus kambing, dibersihkan, dikepang, diikat bagian ujungnya
200 gram daging iga kambing, dipotong-potong
100 gram hati kambing, dipotong kotak
3 buah cabai merah keriting, dihaluskan
1 buah tomat merah, dipotong-potong
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula merah, disisir halus
6 butir cengkeh
2 cm kayumanis
1/2 sdt pala bubuk
1.000 ml air
5 cm jahe, dimemarkan
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1.500 ml air
8 butir bawang merah, diiris tipis
2 cm jahe, diiris tipis
25 ml kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap :
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, daun jeruk, dan air sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, jahe, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk rata.
3. Masukkan tomat, garam, merica bubuk, gula merah, cengkeh, kayumanis, dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak dengan api kecil sampai meresap. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.
5. Hidangan rabeg dengan taburan bawang goreng

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*