Ravioli Bayam

Untuk 4 porsi

Bahan Ravioli:

275 gram tepung terigu protein tinggi
3 butir telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan olive oil

Bahan Isi:
50 gram ricotta cheese
2 ikat bayam, siangi
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh lada bubuk
50 ml susu cair
1 sendok makan krim kental
1 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Saus:

4 buah tomat, rebus, kupas, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 sendok makan pasta tomat
100 gram saus tomat
10 gram daun basil, cincang kasar
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam kasar
150 ml air
2 sendok makan krim kental
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat Ravioli Bayam :
1. Isi : panaskan margarin. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Tuang susu cair. Masak hingga meresap. Menjelang diangkat, masukkan krim kental. Aduk rata.
2. Ravioli : campur tepung terigu, garam, telur, dan olive oil. Aduk hingga menggumpal.
3. Giling tipis di gilingan mi dari nomor terbesar (no 1) dua-tiga kali hingga licin. Turunkan gilingan ke nomor dua. Giling lagi beberapa kali hingga licin. Begitu seterusnya hingga  ketebalan no.6 ( paling tipis). Plong dengan ring diameter 6 cm. Ambil selembar adonan. Sendokkan isi dan semprotkan ricotta cheese. Tutup dengan adonan lainnya. Lem dengan air. Tekan pinggirnya dengan garpu.
4. Rebus dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan.
5. Saus : panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan tomat, pasta tomat, saus tomat, garam, gula pasir, dan merica hitam. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga meletup-letup. Menjelang diangkat, masukkan basil dan  krim kental. Aduk rata.
6. Masukkan ravioli.  Aduk rata. Angkat.
7. Ravioli Bayam siap dihidangkan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*