Sate Padang khas Pariaman

Untuk 10 tusuk

Bahan :
270 gram usus sapi, rebus, potong 3 cm
310 gram daging sandung lamur
1.250 ml air
40 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan untuk pengental
25 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 buah asam kandis
10 buah tusukan sate

Bumbu Halus:
7 buah cabai merah besar
6 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar
2 buah kapulaga
1 cm lengkuas
1 sendok teh gula pasir
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica
1 sendok teh jintan
3 cm kunyit, dibakar

Pelengkap:
2 buah ketupat

Cara membuat :
1. Rebus daging sandung lamur dengan air hingga matang dan empuk. Angkat. Potong kotak. Ukur kaldunya 1.000 ml.
2. Rebus daging bersama usus, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak hingga kaldunya menjadi 500 ml dengan api kecil.
3. Tusukan ke tusukan sate secara bergantian daging, dan usus. Bakar hingga harum.
4. Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak hingga mendidih. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Angkat.
5. Tuang bumbu sate ke atas sate yang sudah dibakar dan taburan bawang goreng.
6. Hindangan lezat sate padang Pariaman ini siap di sajikan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*