Resep Serundeng Paru

Bahan Serundeng Paru :

• 1 kg paru sapi segar, cuci bersih
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdm garam
• 3.000 ml air
• Minyak untuk menggoreng

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah

• 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah kering
• 1 cm kunyit bakar
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 25 g gula merah
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt jintan

Cara Membuat Serundeng Paru :

1. Rebus paru bersama salam, serai, garam, dan bumbu halus dalam air hingga paru matang, angkat, tiriskan. Diamkan hingga paru tidak lagi panas. Iris setebal 3-5 mm. Sisihkan.
2. Goreng paru di atas api besar hingga setengah matang. Kecilkan apinya, teruskan menggoreng hingga paru kering dan renyah. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Serundeng: Sangrai bahan serundeng dan bumbu serundeng di atas api kecil hingga kecokelatan dan kering. Angkat.
4. Penyajian: Campur paru goreng dan serundeng hingga rata. Simpan dalam stoples kedap udara. Sajikan.