Resep Sichuan Soup

Bahan Sichuan Soup :

• 2 buah paha ayam fillet tanpa kulit, iris panjang halus
• 150 gram udang kupas, cincang kasar.
• 50 gram jamur hioko segar, iris panjang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe, parut
• 5 buah cabai merah kering, cincang halus
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm bulat
• 2 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan dark soy sauce
• 5 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 2 1/2 sendok teh gula pasir
• 2.000 ml kaldu ayam
• 2 buah tahu sutera, potong kotak 1x1x1cm
• 1 sendok makan angciu
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 5 sendok makan maizena dan 50 ml air, larutkan
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 75 gram kacang mede goreng, cincang kasar.
• minyak untuk menumis, secukupnya.

Cara Membuat Sichuan Soup :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai kering hingga harum.
2. Masukkan ayam dan udang. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan jamur. Aduk hingga layu. Masukkan saus sambal, dark soy sauce, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu. Rebus hingga mendidih. Masukkan tahu. Aduk rata.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Tambahkan telur kocok sedikit-sedikit sambil diaduk hingga berserabut.
6. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang, angciu, dan minyak wijen. Rebus sambil diaduk hinggamendidih lagi.  Angkat. Sajikan bersama taburan kacang mede. 
7. Sichuan Soup siap dihidangkan.