Resep Soto Betawi

Bahan Soto Betawi :

• 250 g daging sandung lamur sapi
• 1 kg jeroan sapi (babat, limpa, usus, paru) yang sudah bersih
• 5 cm kayu manis
• 3 lembar daun salam
• 1/2 butir biji pala, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 Liter kaldu daging

• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 2 sdt merica butiran, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai

• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 buah tomat merah, iris membujur tipis
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm bawang merah goreng
• 100 g emping goreng
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Betawi :

1. Rebus daging dan jeroan sapi dalam air secukupnya hingga lunak.
2. Angkat daging dan jeroan sapi. Potong-potong 2x1 cm.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, dan biji pala. Aduk hingga harum dan matang.
4. Masukkan daging dan jeroan sapi. Aduk hingga rata
5. Tuangi kaldu, masak hingga mendidih.
6. Masukkan santan, masak di alas api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
7. Penyajian:Taruh daging dan jeroan dalam maogkuk-mangkuk saji.
8. Masukkan 1 tomat. daun bawang, dan daun seledri.
9. Tuangi kuah panasnya, taburi bawang merah goreng.
10. Sajikan hangat dengan kecap, jeruk nipis, emping, dan sambal rawit.