Resep Soto Betawi

Bahan Soto Betawi :

• 300 gram daging sandung lamur
• 2.000 ml air
• 150 gram babat, direbus, dipotong 2x2 cm
• 150 gram paru, direbus, dipotong 2x2 cm
• 6 cm kayumanis
• 1 sendok teh pala bubuk
• 4 butir cengkeh
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 6 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 12 butir (120 gram) bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 sendok teh ketumbar bubuk

• 6 buah tomat, dipotong-potong
• 3 batang daun bawang, diiris halus
• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 200 gram emping, digoreng
• 4 buah jeruk nipis

Cara Membuat Soto Betawi :

1. Rebus air dan daging sandung lamur sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring dan ukur 500 ml kaldunya dan rebus lagi.
2. Masukkan daging sandung lamur, babat, dan paru. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan ke rebusan daging. Didihkan lagi.
4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan  pelengkap.