Resep Soto Bongko

Bahan Soto Bongko :

• 5 buah sayap ayam
• 5 buah kepala ayam
• 5 buah ceker ayam, memarkan
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 750 ml santan encer dari perasan santan kental
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

• 13 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit merah
• 9 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe

• 5 buah lontong, potong-potong
• 1 buah tahu putih goreng, potong-potong
• 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 150 gram taoge, seduh
• 3 butir telur rebus
• 5 sendok teh kecap manis
• kerupuk kanji, secukupnya.

Cara Membuat Soto Bongko :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan sayap ayam, kepala ayam dan ceker ayam. Aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak hingga ayam matang.
4. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. hindangkan lontong dalam mangkuk. Tambahkan tahu, taoge, dan telur rebus. Siram kuah panas beserta ayamnya.
6. Taburkan bawang merah goreng. Tambahkan kecap manis diatasnya. hindangkan dengan kerupuk.