Resep Soto Slawi

Bahan Soto Slawi :

• 1 ekor ayam kampung, dipotong 5 bagian
• 2.000 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 1/2 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 blok kaldu ayam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica

• 150 gram taoco
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 1 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 butir kemiri, disangrai

• 30 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 50 ml air 1/2 sdt garam

• 2 batang daun bawang, diiris
• 100 gram taoge, diseduh
• 250 gram soun, direndam
• 3 buah jeruk nipis
• 6 1/2 sdt kecap manis

Cara Membuat Soto Slawi :

1. Rebus ayam dan air sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
3. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam.
4. Goreng ayam sampai matang. Angkat dan suwir-suwir ayam.
5. Sambal taoco: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan taoco. Aduk sampai ha-rum. Angkat. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.
6. Sambal cabai rawit: rebus cabai rawit merah dan bawang putih sampai mendidih. Angkat. Haluskan. Masukkan air dan garam. Aduk rata.
7. Sajikan pelengkap dengan disiram 250 ml kuah, 1 1/2 sdt sambal taoco, 1 1/4 sdt kecap manis, jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.