Suun Goreng Kambing

Bahan:
250 g    suun kering berkualitas bagus
200 g    daging has kambing, iris tipis
2 sdm    minyak sayur
2 batang daun bawang, potong 3 cm
50 g    bawang Bombay, iris melintang kasar
2 buah    cabai merah besar, buang bijinya, iris melintang kasar
150 ml    kaldu/air

Perendam, aduk rata:
2 siung bawang putih, parut
1 cm    jahe parut
3 sdm    kecap manis
1/2 sdt    minyak wijen
1 sdm    saus cabai botolan

Cara membuat:
- Gunting suun kira-kira 8 cm agar tidak terlalu panjang. Rendam dalam air dingin hingga lunak, tiriskan.
- Aduk irisan daging dengan bumbu perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar meresap.
- Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, daun bawang, dan cabai merah hingga layu.
- Masukkan daging kambing berikut bumbunya. Aduk hingga berubah warna.
- Tuangi kaldu dan didihkan hingga kuah hampir habis dan daging kambing lunak.
- Masukkan suun, aduk hingga rata. Angkat.
- Taburi bawang putih goreng. Sajikan.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 233