Resep Tengkleng Kambing

Bahan Tengkleng Kambing :

• 250 gram Daging kambing , potong dadu 1 1/2 cm
• 150 gram Iga kambing , potong-potong
• 2 cm Jahe , memarkan
• 2 cm Lengkuas , memarkan
• 2 lembar Daun salam
• 2 lembar Daun jeruk
• 1 batang Serai , memarkan
• 2 butir Cengkeh
• 2 cm Kayu manis
• 1 butir Kapulaga
• 1/2 sendok teh Asam jawa , larutkan dengan air panas dan saring
• 1 sendok teh Gula pasir
• Garam secukupnya
• 600 ml dari Santan 1 butir kelapa
• 1500 ml Air
• 2 sendok makan Minyak goreng

• 4 buah Bawang merah
• 2 slung Bawang putih
• 1/2 sendok teh Merica bubuk
• 1/2 sendok teh Ketumbar sangrai
• 1 butir Kemiri
• 2 cm Kunyit , bakar, kupas

Cara Membuat Tengkleng Kambing :

1. Didihkan air, masukkan daging kambing dan iga kambing. Masak hingga daging lunak, buang kotoran yang mengapung pada permukaan air rebusan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga layu. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
3. Tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, air asam jawa, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata. Tuang santan, masak hingga seluruh bahan matang, daging lunak dan bumbu meresap.
4. Tengkleng kambing siap dihidangkan.