tumis ayam bumbu kacang

BAHAN:
2 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu 
garam dan merica secukupnya 
4 sendok makan minyak salad untuk menumis 
20 gram bawang bombay, diiris tipis 
20 gram cabai merah besar potong kotak 
20 gram cabai hijau besar potong kotak 
250 ml kaldu ayam 
40 gram kacang polong 
40 gram kacang merah, direbus 
40 gram kacang hijau rebus 
40 gram kacang tanah goreng, untuk taburan 
saus tomat dan saus cabai secukupnya 
6 sendok teh santan kental

1. Bubuhi ayam dengan garam dan merica hingga rata. Diamkan sekitar 30 menit.            
                               
   

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga layu dan wangi. Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Masak hingga agak layu.
                   
      
                

3. Tambahkan ayam dan masak sampai setengah matang. Jika agak kering, tambahkan kaldu sedikit. 
   
                         
   

4. Aduk sampai rata, sambil ditambahkan kacang merah, kacang hijau dan kacang polong. Aduk-aduk lalu tambahkan saus tomat, saus cabai, serta garam. Aduk kembali.
   
                        
   

5. Setelah matang, dikentalkan dengan santan. Siap disajikan dengan taburan kacang goreng diatas tumisan ayam.

TIP :

1. Rendam kacang merah dalam air dingin selama 1 jam supaya warnanya tidak hitam ketika direbus. Cara ini juga membuat kulit kacang tidak pecah. 

2. Untuk membuat kacang terasa gurih, air rebusan sebaiknya dibubuhi sedikit garam.