Resep Ayam Panggang Saus Jamur

Bahan Ayam Panggang Saus Jamur :

• 1 ekor (900g)ayam ras utuh, bersihkan
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 250 ml kaldu ayam

• 150 g jamur kancing segar, iris tipis
• 25 g mentega
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 20 g jamur kuping kering, rendam air panas, iris halus
• 25 g jamur shiitake kering, rendam air panas, sisihkan airnya, iris halus*)
• 75 g tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 600 ml kaldu ayam

Cara Membuat Ayam Panggang Saus Jamur :

1. Lumuri ayam dengan garam dan merica hitam hingga rata. Lipat sayap ayam ke arah belakang dan ikat kakinya ke arah depan dengan sepotong benang katun.Taruh ayam dalam pinggan tahan panas, tutup dengan selembar plastik. Simpan dalam lemari es selama semalaman.
2. Keluarkan dari lemari es, tuangi kaldu.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 30 menit hingga setengah matang. Keluarkan dari oven, tutup dengan selembar kertas aluminium, panggang kembali selama 30 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
4. Saus: Panaskan mentega hingga leleh, tumis bawang merah hingga harum.
5. Masukkan jamur kancing, jamur kuping, dan jamur shiitake, masak hingga Iayu.Tuangi air perendam jamur shiitake, didihkan.
6. Tuangi kaldu, didihkan kembali. Masukkan tepung terigu, garam, dan merica. Masak kembali hingga kental, angkat.
7. Potong-potong ayam, sajikan hangar bersama Saus.