tumis kerang bumbu tomat

BAHAN : 
100 gram kacang tolo, rebus sampai lunak
300 gram kerang yang sudah dikupas dan direbus
1 lembar salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, iris halus
2 buah tomat parut
garam secukupnya
200 ml santan (1/2 kelapa)
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh terasi

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus bersama salam, lengkuas, dan cabai hingga harum.

2. Masukkan kerang. Aduk-aduk sebentar lalu masukkan tomat parut, kacang tolo dan garam. Aduk rata.

3. Tuangkan santan. Aduk sampai mendidih lalu angkat.

Untuk 6 porsi.