Iga Bumbu Sambal

Iga Bumbu Sambal
Resep Iga Bumbu Sambal

Bahan-bahan :
1 kg iga rebus
1 sdt lada hitam
50 ml olive oil
5 siung bawang putih cincang halus
1 sdt garam

Bumbu sambal :
5 buah cabai keriting, buang bijinya, potong-potong
10 cabai rawit merah, potong-potong
4 buah bawang merah, potong-potong
4 siung bawang putih, potong-potong
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
1/2 sdt terasi bakar
3 lembar daun jeruk
1 ruas jari laos, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm gula merah
50 ml minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 buah jeruk nipis.

Bahan pelengkap :

bawang goreng secukupnya, untuk taburan
daun selada, secukupnya
daun kemangi, secukupnya
kacang panjang, secukupnya


Cara Membuat :
1. rebus iga dengan laos, serai, daun jeruk, daun salam, bawang merah dan bawang putih selama 1 jam.
2. bumbui iga yang sudah direbus dengan lada hidam, olive oil, bawang pu
ting cincang, garam, aduk rata. taruh diatas pangangan yang diatasi dengan aluminium foil. lalu panggan di oven selama 5 menit.
3. Sambal : tumis cabai keriting, laos, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat  sampai aromanya wangi, lalu masukkan daun jeruk dan serai.
4. siapkan ulekan, masukkan gula merah, bahan sambal yang sudah ditumis, tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, lalu ulek sampai halus. lalu beri perasan jeruk nipis, ulek sebentar.
5. iga dan sambal siap disajikan dengan bahan pelengkap dan nasi.

1 Komentar
  • Female
    Mama Okta

    Ahay...mantap

Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*