Resep Iga Bumbu Sambal

Bahan Iga Bumbu Sambal :

• 1 kg iga rebus
• 1 sdt lada hitam
• 50 ml olive oil
• 5 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdt garam

• 5 buah cabai keriting, buang bijinya, potong-potong
• 10 cabai rawit merah, potong-potong
• 4 buah bawang merah, potong-potong
• 4 siung bawang putih, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1/2 sdt terasi bakar
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari laos, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm gula merah
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 buah jeruk nipis.

Bahan pelengkap :

• bawang goreng secukupnya, untuk taburan
• daun selada, secukupnya
• daun kemangi, secukupnya
• kacang panjang, secukupnya

Cara Membuat Iga Bumbu Sambal :

1. rebus iga dengan laos, serai, daun jeruk, daun salam, bawang merah dan bawang putih selama 1 jam.
2. bumbui iga yang sudah direbus dengan lada hidam, olive oil, bawang pu
3. ting cincang, garam, aduk rata. taruh diatas pangangan yang diatasi dengan aluminium foil. lalu panggan di oven selama 5 menit.
4. Sambal : tumis cabai keriting, laos, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat  sampai aromanya wangi, lalu masukkan daun jeruk dan serai.
5. siapkan ulekan, masukkan gula merah, bahan sambal yang sudah ditumis, tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, lalu ulek sampai halus. lalu beri perasan jeruk nipis, ulek sebentar.
6. iga dan sambal siap disajikan dengan bahan pelengkap dan nasi.