UDANG SAUS MAYONES

Untuk 12 porsi
Kalori per porsi: 152 kal

BAHAN:
400 g daun selada, iris halus
300 g (12 ekor) udang ukuran sedang,buang kulit dan kepalanya, sisakan ekornya, rebus, dinginkan dalam es batu.

Saus:
1 kuning telur ayam
1 sdt pasta mustard
1 1/2 sdt air jeruk lemon
300 ml minyak salad
3 sdm krim kental
3 sdm saus tomat botolan
2 sdm saus worcestershire *)
1 1/2 sdt tabasco **)

Taburan:
Paprika bubuk

Hiasan:
Jeruk nipis

CARA MEMBUAT:
- Saus: Kocok telur, mustard, dan air jeruk lemon. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kental.
- Masukkan krim kental, saus tomat, saus worcestershire, dan tabasco. Kocok kembali hingga lembut dan rata. Angkat, sisihkan.
- Penyelesaian: Isi gelas bervolume 100 ml dengan irisan daun selada hingga setengah penuh. Tambahkan udang, sendoki saus di atasnya. Taburi paprika bubuk, dan hiasi dengan potongan jeruk nipis.
- Sajikan dingin.

*) Saus worcestershire: Dikenal dengan sebutan kecap inggris. Dibuat dari kecap asin, cuka molases, dan cabai. Berwarna kuning kecokelatan.
**) Tabasco: Saus khas Meksiko yang dibuat dari cabai meksiko. Rasanya asam, pedas, dan berwarna oranye muda. Dijual dalam kemasan botol kecil.