Resep Ayam Bakar Bumbu Banjar

Bahan Ayam Bakar Bumbu Banjar :

• 1 ekor ayam ukuran sedang, dibelah dua tidak putus
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 5 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 5 cm lengkuas, dimemarkan
• 3/4 sendok makan garam
• 1 1/4 sendok makan gula merah sisir
• 600 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Tumbuk Halus:

• 9 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 9 buah cabai rawit hijau
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 cm kencur
• 2 cm jahe

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Banjar :

1. Lumuri ayam dengan air jeruknipis, bumbu tumbuk halus, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan gulamerah. Diamkan 30 menit.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dimasak hingga meresap dan kering.
3. Bakar ayam hingga matang dan kecokelatan.
4. Ayam bakar bumbu banjar siap dihidangkan.