Ayam Goreng Ungkep

Untuk 4 porsi

Bahan:
800 g ayam kampung, belah 4
2 lembar daun kunyit, iris
4 lembar daun jeruk, iris
1 batang serai, memarkan
200 ml air
1 butir telur, kocok lepas
50 g kelapa parut, haluskan
Minyak goreng secukupnya

Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri
4 cm kunyit
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
2. Masak dengan api kecil, ungkep dalam panci tertutup 10 menit.
3. Tuang air, masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
4. Masukkan telur dan kelapa, aduk beberapa kali.
5. Goreng ayam dan bumbu hingga garing. Angkat dan sajikan.