Babat goreng bumbu lengkuas

untuk 6 potong

Bahan:
490 gram babat, bersihkan dan rebus, dipotong-potong
2 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan gula merah sisir
150 gram lengkuas muda, diparut
2 lembar daun salam
2 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa (1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
8 butir bawang merah
5 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus,lengkuas, daun salam, dan serai,  hingga harum.
2. Masukkan babat. Aduk rata. Tambahkan santan, gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak hingga matang.
3. Goreng babat dengan api sedang sampai matang.
4. Hidangan lezat ini siap disajikan.