Resep Bebek Merica Hitam

Bahan Bebek Merica Hitam :

• 1 ekor (800 g) bebek mentok, buang kepala dan kakinya,cuci bersih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 sdm jahe parut
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak sayur untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 75 g bawang Bombay, potong menjadi 6 bagian
• 1 liter air
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus hoisin
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm merica hitam butiran, tumbuk kasar
• 50 g paprika merah, potong dadu ukuran 2x2 cm
• 50 g paprika hijau, potong dadu 2x2 cm

Cara Membuat Bebek Merica Hitam :

1. Buang kepala dan kaki bebek, cuci bersih. Potong-potong bebek menjadi 20 bagian. Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis, bawang putih,jahe,dan garam.Aduk rata, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak,tumis 2 siung bawang putih hingga harum, masukkan bawang Bombay.Tumis hingga layu.
3. Masukkan potongan bebek berikut bumbu perendamnya, aduk¬aduk hingga daging bebek berubah warna.
4. Tambahkan air, kecap manis, saus hoisin, saus tiram, dan merica hitam. Masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan bebek empuk.
5. Masukkan paprika merah dan parika hijau, aduk rata. Angkat dan sajikan.
6. Tips
7. Saus Hoisin ialah saus yang dibuat dari pasta kedelai yang dicampur dengan rempah dan cabai merah. Berwarna kuning kecokelatan dengan cita rasa pedas dan manis. Dijual dalam kemasan botol. Biasa dipakai sebagai bumbu perendam.
8. Jika ingin lebih praktis, rebus bebek berbumbu dengan air secukupnya hingga bebek terendam,dalam panci tekan selama 25 menit (waktu merebus dihitung setelah panci tekan mendesis)