Resep Bolu Kambu

Bahan Bolu Kambu :

• 2 ekor (1.000 gram) ikan bandeng
• 2 butir telur
• 100 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
• 1 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng SANIA untuk menggoreng

• 1 sendok teh ketumbar, disangrai
• 1 batang serai, diambil putihnya, digoreng
• 1 cm lengkuas, digoreng
• 5 butir bawang merah, digoreng
• 2 siung bawang putih, digoreng
• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 1 buah (400 gram) mangga mengkal, dipotong korek api tipis
• 5 buah cabai merah keriting, digoreng, dihaluskan
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng, dihaluskan
• 2 butir kemiri, digoreng, dihaluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Bolu Kambu :

1. Bersihkan ikan. Pukul-pukul badan ikan. Keluarkan tulang ikan dan dagingnya.
2. Kukus daging ikan di atas api sedang 15 menit sampai matang. Angkat. Buang duri-durinya. Cincang halus.
3. Campur daging ikan, bumbu halus, telur, kelapa sangrai, air asam jawa, garam, dan gula pasir sampai rata.
4. Masukkan ke dalam kulit ikan sambil sedikit dipadatkan. Celupkan ke dalam telur.
5. Goreng dalam Minyak goreng SANIA yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan keemasan. Potong-potong.
6. Sajikan ikan bersama sambal mangga.