Buntut kuah bumbu karamel

Buntut kuah bumbu karamel
Resep Buntut kuah bumbu karamel

BAHAN:
1 kg buntut sapi lokal, potong menurut ruasnya
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk  minyak untuk menggoreng
1 sdm gula pasir 
100 ml air
4 siung bawang putih, memarkan
1 sdm taoco, haluskan

Kaldu :
1 1/2 L air
1 kelopak pekak/bunga lawang*)
2 cm kayu manis
1 sdt merica hitam butiran, memarkan
1 sdt garam
1 sdt kecap asin

CARA MEMBUAT:
- Lumuri buntut sapi dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
- Panaskan minyak, goreng buntut sapi di atas api sedang hingga berubah warna dan harum. Angkat, sisihkan.
- Tuang gula pasir dalam wajan bekas menggoreng buntut, kecilkan api. Masak hingga gula meleleh dan menjadi karamel. Tuangi air, masak hingga karamel mencair.
- Masukkan bawang putih dan taoco, aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan buntut sapi goreng, aduk rata.
- Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan di atas api kecil.
- Masak hingga buntut sapi empuk dan kuah agak kental. Tambahkan air mendidih jika perlu. Buang lemak yang mengapung.Angkat.
- Sajikan segera.

UNTUK 6 PORSI
Kalori per porsi : 228 kalori


*) Pekak / bunga lawang : sejenis rempah yang banyak digunakan di dapur Asia, terutama Gina dan India. Berbentuk bintang delapan, ujungnya berisi biji pipih, aromanya mirip adas.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*