Chupe de camarones (Chowder Udang) Peru

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, haluskan
100 g bawang Bombay, cincang halus
125 g tomat merah, cincang halus
1 L air mendidih
100 g biji jagung manis
2 sdm beras, rendam 20 menit, tiriskan
1 kg udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
1/2 sdt oregano
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 g kacang polong beku
1 kg kentang, kupas, potong dadu 2 cm
8 butir telur ayam
250 ml susu evaporated *)
1 sdt peterseli cincang

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan layu. Masukkan tomat, aduk hingga layu.
- Tambahkan air, biji jagung, dan beras. Masak hingga beras matang.
- Masukkan udang, oregano, garam, merica, kacang oolong dan ken tang, aduk rata. Masak hingga kentang lunak dan udang bewarna kemerahan.
- Pecahkan telur ayam satu persatu, jangan diaduk. Masak hingga telur matang.
- Tuangkan susu, aduk rata tetapi jangan sampai mendidih. Angkat.
- Taburi peterseli cincang. Sajikan hangat.

Untuk 8 porsi
Kalori per porsi: 416

*) Oregano: rempah daun yang tumbuh di Asia, Eropa, dan Afrika Utara. Banyak dipakai dalam masakan Eropa, khususnya Italia. Daunnya kecil dan beraroma khas. Dijual dalam keadaan segar atau kering, dalam kemasan botol.
**) Susu evaporated: susu sapi yang sudah diproses hingga berkurang kadar airnya. Dijual dalam kemasan kaleng.