Bahan Empal Bumbu Kecombrang :
- 700 gram daging topside
- 2.000 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 4 helai bunga kecombrang, diiris halus
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan gula merah, disisir halus
- 1.000 ml santan encer dari perasan santan kental
- 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 1 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
- Minyak untuk menggoreng
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 1/2 sendok makan ketumbar butiran
- 1/2 sendok teh jintan
- 4 cm lengkuas
Cara Membuat Empal Bumbu Kecombrang :
- Rebus daging, air, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat dan potong lebar melawan serat. Pukul-pukul sampai memar.
- Campur daging, bunga kecombrang, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah dan 800 ml air kaldu sisa rebusan daging. Masak di atas api kecil sampai aimya berkurang.
- Masukkan santan encer. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meresap.
- Tuang santan kental dan air asam. Masak sampai mere-sap. Angkat.
- Goreng empal di dalam sedikit minyak asal kecokelatan.
Buat Review dan Rating Resep Empal Bumbu Kecombrang