Empal bumbu Kecombrang

Empal bumbu Kecombrang
Resep Empal bumbu Kecombrang

Bahan:
700 gram daging topside
2.000 ml air
3 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 helai bunga kecombrang, diiris halus
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah, disisir halus
1.000 ml santan encer dari perasan santan kental
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sendok makan ketumbar butiran
1/2 sendok teh jintan
4 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus daging, air, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat dan potong lebar melawan serat. Pukul-pukul sampai memar.
2. Campur daging, bunga kecombrang, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah dan 800 ml air kaldu sisa rebusan daging. Masak di atas api kecil sampai aimya berkurang.
3. Masukkan santan encer. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meresap.
4. Tuang santan kental dan air asam. Masak sampai mere-sap. Angkat.
5. Goreng empal di dalam sedikit minyak asal kecokelatan.

untuk 7 porsi

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*