Resep Gulai Kambing

Bahan Gulai Kambing :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 buah cengkih
• 5 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 4 butir klabet
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 kg daging kambing berikut tulangnya, potong-potong
• 1 butir kelapa kupas parut, ambil; 250 ml santan kental
• 750 ml santan encer
• 1 sdm air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 2 sdm bawang merah goreng

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah kemiri sangrai
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica butiran sangrai
• 1/4 sdt jintan sangrai
• 10 butir adas manis sangrai
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdt kunyit cincang
• 1/2 sdm lengkuas cincang

Cara Membuat Gulai Kambing :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cengkih, kayu manis, kapu laga, klabet, serai, dan daun jeruk.Aduk hingga bumbu layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.Tambahkan santan encer. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan kental. Masak sambil aduk sesekali hingga daging empuk.
4. Tambahkan air asam dan garam.Aduk rata. Angkat.
5. Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.